Características viñedo
- Paraje: Los Quemaos y La Jorá (Navatalgordo)
- Superficie: 2,9 ha
- Orografía: Laderas con orientación sur, a los pies del río Alberche.
- Tipo de suelo: Granítico arenoso.
- Edad: 85 años
- Sistema de conducción: Vaso
- Vendimia: Manual el 27 de septiembre 2021
Elaboración Maceración pre-fermentativa de 7 días hasta que comenzó la fermentación espontánea, elaborado en acero inoxidable. Donde se ha controlado la temperatura para que no excediera de 20 grados, con lo que conseguimos una fermentación lenta, de unos 50 días. Realizada la fermentación maloláctica en barrica de roble francés durante 2 meses.
Nota de cata Color rojo picota con tonalidades violáceas, capa media, aromas que recuerdan a frutos rojos y negros, como la mora, toques florales y lácticos, como el yogur de frambuesa, gran cuerpo en boca, frescura y persistencia duradera.
