Características viñedo
- Paraje: El Sotillo
- Superficie: 0,49 ha
- Orientación: Norte
- Pendiente: 10 %
- Tipo de suelo: Granítico arenoso.
- Edad: 95 años
- Sistema de conducción: Vaso
- Vendimia: Manual el 27 de Septiembre 2021
Elaboración Maceración de varios días hasta que comenzó la fermentación espontanea. Fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barrica nueva de roble francés durante 4 meses y posteriormente, otros seis meses en botella.
Nota de cata Color rojo teja con tonalidades violáceas, capa baja, aromáticamente especiado, recuerda al sotobosque que rodea el viñedo, goloso con toques de caramelo y vainilla, persistencia duradera. No filtrado ni clarificado, puede contener sedimentos.
